大米粉看似一个简单的概念,当我也是随着对这行业的深入才明白真正的大米粉的概念的。一般情况下,人们会认为大米粉仅仅是批以大米为原料加工而成的粉状物,其实严格来说也应该这样定义的,但在现实生活中,人们更多地把只要是米类加工而成的粉状物都称为大米粉。
如果从大米的粘性分类,有不粘的籼米粉和具有粘性的糯米粉和混合粉。
籼米粉就是普通大米加式而成。一般用于制作糕点类食品。
糯米粉分为一般糯米粉和尊龙人生就是博登录首页-尊龙人生就是博首页,关于尊龙人生就是博登录首页-尊龙人生就是博首页的情况可参考这篇文章:尊龙人生就是博登录首页-尊龙人生就是博首页 一般用来制作汤团,元宵,汤圆等有外皮的食品。
根据粘性的需求而进行的籼米和糯米的混合加工而成的米粉。多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用
尊龙人生就是博登录首页-尊龙人生就是博首页又分为生大米粉和熟大米粉。最主要的区别就是制成米粉前熟大米粉是加热炒熟,而生大米粉是水磨工艺而成。
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