糯米加工影响质量因素有哪些?-尊龙人生就是博登录首页

今世味粒粒白糯米有先进加工设备,在糯米加工过程中把一些不利因素全部排除，这些直接影响糯米质量和口感。

垩白：米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。

垩白率：有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。

垩白度：垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。

胶稠度：精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。

谷壳率：稻壳率是指稻壳占整个稻谷籽粒的重量百分比。

出糙率：指一定数量稻壳全部脱壳后所得糙米重量占稻谷重量的百分比。

不完善率：不完善粒是指未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等

散落性：稻谷籽粒群体自然下落至平面时向四外流散形成一圆锥体的性质。

自动分级：当粮食籽粒和杂质结合的散粒群体在有规则的移动或振动过程中，因受外界环境条件和本身的物理特性的影响而发生重新分布，性质相类似的组分趋向聚集于同一部分，从而失去他们原有的分布，结果引起不同部位的粮粒品质的差异性，这种现象称为自动分级。

搓撕长度:在稻谷通过胶辊工作区的时间内，快辊超前慢辊的弧长，用lc表示

单式循环流程：筛下物依次进入下道筛连续筛理，筛上物依次返回到上道筛筛理的谷糙分离

擦米：擦米的主要作用是擦除粘附在米粒表面上的糠粉，是米粒表面光洁，提高成品的外观色泽，同时也有利于大米的储藏和米糠的回收利用

喷风碾米：碾米时不断地向碾白室内喷入气流的碾米方法称为喷风碾米。

作用：①能起到降温降湿作用②增加米粒翻滚③能促进迅速排糠

碾米的基本四要素：碰撞，翻滚，碾白压力，轴向输送。

净谷指标：其含杂总量不应超过0.6%，其中含砂石不应超过1粒/kg，含稗不超过30粒/kg。

爆腰：又称裂纹，是糙米或大米粒上出现一条或多条纵横向裂纹的现象。

出糙率：一定数量净稻谷全部脱壳后所得糙米质量（其中不完善粒折半计算）占稻谷总质量的百分比，它直接反映了稻壳的工艺性质，碾米质量的潜力，出糙率高，加工出米率高，食用品质好。

起轧点——谷粒与两辊筒表面接触并开始受到挤压作用时，谷粒与两辊筒表面的接触点

起轧角——起轧点同辊筒中心的连线与两辊中心连线所构成的角。

终轧点——谷粒将要脱离两辊筒时与两辊表面接触点

终轧角——终轧点同辊筒中心的连线与两辊中心连线所构成的角。

工作区——起轧点到终轧点的区域

稻谷的清理重点应放在对稗子和并肩石的清理。

对于稗子，利用其长度、宽度和比重与稻谷存在的差异，合理选择清理设备进行清除。并肩石同稻谷相比，粒度相似而比重不同，利用其比重上的差异将其完全清除。

今世味加工糯米过程从1996年4道工序到现在30道工序，每增一个对糯米质量要求就提高一步，精益求精，追求完美的进程，才有了今天大家认可的粒粒白糯米，糯米品牌就是这样来的哦。