青团糯米粉厂家批发
4月5日是清明节,可刚过完春节,各家食品企业都在准备做青团了。欢迎食品生产企业朋友来今世味咨询选购糯米粉,青团粉。
青团也叫清明团子,属于节气食物。每到清明前后,菜场、超市都会有“青团”卖。因为好吃,现在都常年有卖了。
本司20多年生产糯米粉,有油炸、汤圆二大类。
有经验食品企业是用纯糯米粉根据保质期和软硬度自配而成,一些刚做的企业高价购青团专用粉。
小小青团做法多种多样,有现做现卖的,这种是用糯米粉和粳米粉,根据软硬度按比例配,加上麦苗粉或麦青汁或菠菜汁或艾叶粉等,加上海藻糖或麦芽糖或白砂糖等。
有做盒装的,根据保质期和软硬度需加些锁水和增强软硬度的辅料。
介绍可以添加的辅料供大家参考:
如木薯淀粉的作用,也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、、调味剂载体和脂肪替代品。
添加变性淀粉:1. 储存时间长不易老化。 2. 保水性好不易硬化。 3. 改进口感(咀嚼时有弹性)。 4. 色泽鲜丽,卖相极佳。 5. 降低成本,吸更多的水份。6. 冷藏冷冻稳定性佳。
木薯羟丙基二淀粉磷酸酯又名为羟丙基磷酸双淀粉,白色粉末,无臭,无味,易溶于水。羟丙基二淀粉磷酸酯可作为增稠剂。
魔芋粉是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。
小麦纤维粉可改善纯糯米粉太软,增加弹性,q度。
青团馅也是五花八门,有豆沙、芝麻、蛋黄、肉松等。
总之,八仙过海,各显神通,各家可根据不同喜好,做出不同可口青团。
购买青团应掌握以下几点:一是,有浓郁清香味的原料都比较可靠;二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加的可能,食后对人体有害;三是轻,特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加的可能性。
今世味食品长期为优质食品企业提供优质糯米粉、粳米粉、发糕粉等。
如有对今世味食品,糯米粉,青团粉等有不解之处,欢迎来电免费交流咨询13817005998或网站咨询客服www.jsw998.com.
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